勃根地：借來的永恆

2015年，全國範圍內的產量損失估計為每公頃每年4.6百公升（資料來源：FAM-CNIV-BIPE 2015年任務），但弗雷德里克·巴尼耶（Frédéric Barnier）估計，勃艮第的產量損失約為20%。一位市場專家表示：「這代表著勃根地葡萄酒價格要恢復到正常水平，每年需要損失的葡萄酒數量。」目前，造成這種現象的原因尚不清楚。氣候變遷？一系列乾旱？葡萄栽培方式的改變？還是只是某種葡萄品種不再適應勃根地？每個人都有自己的解釋，但並不完全令人信服。 「這種下降趨勢已在全球範圍內納入國家葡萄樹衰退計劃的框架內，」洛朗·德勞內（Laurent Delaunay）試圖安慰大家。每個葡萄酒產區都會為該計劃做出貢獻；例如，勃根地每年貢獻10萬歐元。 「沒有真正的治療方法，」賈斯汀·薩沃伊哀嘆道。 “我們嘗試過添加鉀。它有助於減緩衰退，但無法扭轉趨勢。”

唯一有效的解決方案似乎是將受影響的葡萄藤連根拔起並重新種植。但這成本高昂。 「勃根地葡萄種植委員會（BIVB）估計，用其他品種替換161-49砧木的成本為每株8歐元。」 對於一個種植了9000株葡萄藤的葡萄園來說，這意味著每公頃成本高達72000歐元。 「而且我們必須記住，重新種植後至少有四年沒有收穫，而完全收穫要八到十年後才能實現，」這位技術專家繼續說道。許多釀酒師還沒有準備好承受這樣的經濟損失。 「勃根地的經濟模式非常有效，以至於它不鼓勵改變，」這位專家觀察到。 「除非這個前景光明的系統因為缺乏葡萄而崩潰。」Laurent Delaunay 對重新種植的次數不夠頻繁感到遺憾，「而生產條件和氣候因素應該促使我們加快這一進程。」弗雷德里克·巴尼耶 (Frédéric Barnier) 指出：「勃艮第-博若萊-薩瓦地區的補植率每年僅為 1%，而這一比例至少應為 2% 但這一比例。 2021 年，勃根地-博若萊-薩瓦地區的新聞稿強調了該地區砧木品種的利用不足，僅有五個品種（41B、SO4、3309C、161-49C 和 Fercal）覆蓋了 95% 的葡萄園。

促進多元
有些人意識到現在必須尋求新的解決方案。夜聖喬治酒莊（Nuits-Saint-Georges）的釀酒師蒂博·利傑-貝萊爾（Thibault Liger-Belair）最近試驗性地種植了34 EM，這是一種生長勢較弱且耐旱的砧木。 「我們與勃艮地葡萄種植協會（BIVB）合作啟動了GreffBourgogne項目，正在實驗田塊上測試大約十種砧木，」弗雷德里克·巴尼耶（Frédéric Barnier）解釋道。 「亞都酒莊（Jadot）還在孔布蘭奇安（Comblanchien）為該項目提供了一塊1.5公頃的土地，我們正在那裡對六種砧木進行觀察。”

Chanson 也是如此，Justine Savoye 也加入了 GreffBourgogne 計畫。她在新種植的葡萄中使用了各種砧木，例如 333 EM、1103 Paulsen、140 Ruggeri 和 110 Richter。 「幸運的是，我們的股東 Bollinger 集團支持我們。這讓我們能夠進行投資和試驗。」 至於 BIVB，它已將此問題作為主要關注點和優先事項，每年將 17% 的預算用於技術和研發活動，約合每年 300 萬歐元。 「我們還啟動了兩種新砧木的試驗，這是長期以來的首次嘗試，」Laurent Delaunay 回憶道。

勃根地也與香檳、博若萊和汝拉一起參與了 Qanopée 計畫。該計畫是位於奧熱的溫室，旨在在防蟲、氣候控制的環境中對葡萄藤進行預繁殖，從而為苗圃提供健康的種植材料。 “這些植物將使我們的安全性提高 25%”，Laurent Delaunay 說道，但他也警告說，每株植物的成本會略高一些，約為 2.5 歐元。 「葡萄藤的壽命是八十年。每株植物多花一歐元應該不成問題。」其他舉措也紛紛湧現，例如由 Thibault Liger-Belair 擔任主席的 Gest Bourgogne（風土研究和監測組織）和 Sicavac（為該地區提供農藝、釀酒和分析諮詢的跨專業服務機構）聯合開展的項目。 「我們與合作苗圃制定了一套規範，以便他們為我們提供根據我們的要求培育的植物，」來自 Nuits-Saint-Georges 的釀酒師解釋道。

“種植葡萄藤的壽命是八十年。每株樹多花一歐元應該不成問題。”